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讯威│海鲜+崇明米 吴淞来一碗“滨江海鲜饭”
发布时间：2025-10-29 10:10编辑：365bet网页版浏览（108）
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“吃西餐一定要去城里吗？”崇明人刘洋想要打破这种刻板印象——他在保山滨江开了一家西餐厅，用崇明新米和保山江阳市场的新鲜产品做了一碗“海派海鲜饭”。作为华东地区最大的海鲜市场，江阳市场的青口、小章鱼、蛤蜊、黑虎虾每天早上都是新鲜的。刘洋并没有效仿西班牙海鲜饭中使用的长条香米。相反，他用的是家乡崇明的时令新米：“烤的有生的感觉，没有红烧的香。”这碗饭的制作方法和上海米饭一样有创意：用橄榄油炒洋葱，加入白酒和海鲜去腥味，榨鲜汁，然后舀海鲜；保留原汤，将虾头加入汤中，水滚后加入新米，煮15分钟es.无需将其放入烤箱。米粒吸收了新鲜海鲜的甜味，咀嚼起来松软。连海鲜的寒意都被米饭中和了。黑虎虾弹牙，蛤蜊脆嫩，新鲜的米饭沾满了新鲜的汁液。它比传统的西班牙海鲜饭味道更鲜美。关注美味旅游美食，更多美味故事尽在上海电视新闻频道每周日晚22:30《寻味》。编辑：李勇 编辑：李勇
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